Всем привет!

Сегодня я хочу разобрать несколько популярных заблуждений о питании, которые активно распространяются, но не выдерживают критики с точки зрения физиологии.
Заблуждение №1: «Детокс помогает очистить организм»

Одно из самых распространённых заблуждений — идея, что организму нужна помощь в «очищении». Часто говорят, что токсины накапливаются, а «детокс-программы» помогают их выводить. На деле у нас уже есть мощная система детоксикации — печень, почки, кишечник, кожа и лёгкие. Они работают непрерывно, нейтрализуя и выводя вредные вещества.

Если бы организму действительно требовалась внешняя «чистка», это означало бы серьёзные проблемы со здоровьем. Ни соки, ни «волшебные» БАДы не ускоряют детоксикацию. Единственное, что действительно помогает печени и почкам — это сбалансированное питание, достаточное потребление воды и отсутствие избыточной нагрузки в виде алкоголя, курения и высоких доз лекарств.

Заблуждение №2: «Глютен вреден для всех»
Глютен — белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Его часто называют причиной воспалений, вздутия и проблем с пищеварением. На самом деле, вреден он только для людей с целиакией, непереносимостью глютена или некоторыми аутоиммунными заболеваниями.
Для остальных отказ от глютена не даёт никаких преимуществ. Более того, безглютеновые продукты часто содержат больше сахара, жиров и искусственных добавок, чтобы улучшить вкус и текстуру.

Заблуждение №3: «Чтобы похудеть, нужно исключить жир»
Многие считают, что жир в еде автоматически превращается в жир на теле. Но физиология метаболизма сложнее.
Жиры — это не просто калории. Они участвуют в гормональном обмене, поддерживают здоровье кожи, мозга и сосудов. Полностью исключать их нельзя. Важно выбирать полезные жиры — ненасыщенные (из рыбы, орехов, авокадо) и ограничивать трансжиры (из фастфуда, маргарина, переработанных продуктов).
Для похудения важен общий баланс калорий, а не резкое ограничение жиров. Исключение жиров без понимания баланса может привести к гормональным сбоям и проблемам с усвоением витаминов.

Заблуждение №4: «Есть после 18:00 вредно»
Идея в том, что пища, съеденная вечером, якобы превращается в жир. Но организм не работает по часам. Главное — общее количество калорий за день.
Если человек ест в дефиците калорий, он будет худеть, даже если ужинает в 21:00. Вопрос в том, что многие вечером едят сверх нормы, особенно углеводы, и это уже влияет на вес. Также поздний ужин может ухудшить качество сна, если пища тяжёлая и мешает ЖКТ нормально работать.
Заблуждение №5: «Нужно пить 2 литра воды в день»

Эта рекомендация звучит везде, но на самом деле потребность в воде индивидуальна. Она зависит от веса, уровня физической активности, температуры воздуха и даже состава рациона.

Часть жидкости поступает из еды, особенно если в рационе много фруктов, овощей, супов. Главный ориентир — жажда и цвет мочи: если она светлая, жидкости хватает. Избыточное потребление воды без необходимости может даже навредить, увеличивая нагрузку на почки и снижая концентрацию электролитов.
Заблуждение №6: «Фрукты нельзя есть вечером, потому что сахар превращается в жир»
Это заблуждение основано на страхе перед фруктозой, но физиология обмена веществ сложнее. Если человек съедает фрукты в рамках своей нормы калорий, никакого лишнего жира они не добавят.

Другой вопрос — порции. Если съесть килограмм винограда за раз, это вызовет скачок сахара в крови, что действительно может повлиять на обмен веществ. Но несколько фруктов вечером не принесут вреда.

Заблуждение №7: «Кофе вымывает кальций»
Часто говорят, что кофе вымывает кальций из костей, повышая риск остеопороза. Действительно, кофеин может немного снижать усвоение кальция, но эффект минимален.
Исследования показывают, что если человек получает норму кальция с пищей, умеренное потребление кофе не влияет на плотность костей. Проблема может возникнуть только при хроническом дефиците кальция в рационе и очень больших дозах кофе.